Se a moda é comer bem, fazer isso de forma mais saudável está super em alta. Com o final do inverno e início das estações mais quentes, primavera e verão, a preocupação em se alimentar melhor aumenta e a procura por ingredientes com menos gordura e mais leves também se torna acirrada. Mas o que comprar e como preparar?

Eis que nos deparamos com um dos protagonistas em se tratando de alimentação saudável: O Peixe! “Quem come peixe vive mais!”, já é um jargão que muitos colocam em prática diariamente. Vamos desvendar um pouco mais sobre eles, como se classificam, como e qual comprar, quais os benefícios e como prepará-los.

Podem ter aroma, sabor e textura muito variados, por isso é interessante perceber qual deles se encaixa melhor no seu preparo. De água doce ou salgada, magros ou gordos, carne clara ou escura, redondos ou achatados, tem peixe pra todo gosto.

Vamos à escolha do pescado!

Peixe fresco tem o cheiro muito suave, caso contrário pode ser indício de que esteja impróprio para o consumo. A carne deve apresentar uma textura firme, elástica e escorregadia. Visualmente, devemos observar a cor das guelras, que devem ser avermelhadas, e os olhos brilhantes e salientes, sem opacidade.

Peixes considerados mais gordos como salmão, atum e sardinha, tem uma grande concentração de ácidos graxos ômega-3, a tal “gordura boa”, e, segundo especialistas, devem ser consumidos ao menos duas vezes na semana, reduzindo com isso o risco a ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais, por exemplo, tanto para homens quanto para mulheres.

Filés grelhados com pouca gordura, assados inteiros, cozidos em posta ou até mesmo crus, os peixes são uma excelente opção para este público crescente e cada vez mais adepto a uma alimentação saudável.

Coma bem, coma mais peixe!

Tilápia grelhada com purê de batata doce com wasabi e shitake na manteiga

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 600g de filé de tilápia
• quanto baste de sal e limão para temperar os filés
• 250g de batata doce
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá de wasabi (raiz forte)
• sal
• 120g de shitake in natura
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• pimenta moída na hora
• salsa crespa ou cebolinha para decorar

Preparo:

Tempere os filés de peixe com sal e limão a gosto e reserve. Para o purê, cozinhe as batatas já descascadas em água e sal até ficarem ao ponto de serem amassadas, bem macias. Finalize amassando as batatas e adicione o leite, o wasabi e o sal a gosto, reserve. Doure o alho na manteiga e em seguida acrescente o shitake para dar uma leve refogada até que fiquem macios, tempere com sal ao final e reserve. Numa frigideira antiaderente grelhe os filés virando somente 1 vez quando já tiver dourado um lado do peixe. Depois de pronto o peixe, monte o prato com uma cama de purê e sobre ele os filés de peixe, acomodando ao lado o shitake refogado. Decore com um tempero verde e sirva.

Bom apetite!

Leia aqui a matéria anterior do Chef: “O que é Moda na Gastronomia“.

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