Gente! Eu tenho vontade de comer o tempo todo, a toda hora, qualquer dia da semana… deve ser porque minha mãe resolve fazer só uma vez por ano. Nunca vi prato tão difícil de ser conquistado! E não adianta, estão nas mãos dela as melhores panquecas ever! Ela costuma fazer sempre no verão, na temporada em que estamos na casa de praia, em Zimbros/SC. Desta vez, eu fotografei passo a passo e vou descrever a receita para vocês. Eu nunca me “arrisquei” a fazer, mas confesso que parece fácil, basta fazer sem pressa, com paciência e carinho… típico jeitinho de mãe! 😉

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 1 colher de margarina
• 1 colher de trigo
• leite
• 1 maço de espinafres
• 100 g de queijo mussarela
• 50 g de queijo parmesão
• 1 lata de creme de leite

PREPARO: Lave as folhas de espinafre, cozinhe no vapor para amolecer e corte bem pequeno. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina, junte o trigo e adicione aos poucos o quanto precisar de leite, para formar um creme. Acrescente o espinafre, os queijos (mussarela e parmesão) e o creme de leite.

INGREDIENTES PARA A MASSA:

• 1 copo de leite
• 1 copo de trigo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Óleo para untar a frigideira

PREPARO: Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Derrame o líquido aos poucos na frigideira quente e untada, até forrar de maneira fina o fundo (quanto mais fina melhor).

Rechear uma a uma com o creme de espinafres. Não há necessidade de levar as panquecas ao forno. Desta maneira, elas já estão prontas e incrivelmente saborosas!

Não foi fácil fazer este post, olhar estas imagens e controlar a fome… [hehehe]

Bom apetite e bom final de semana a todos!

Beijos,

Fernanda

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