O verão se aproxima e independente do gosto de cada um, inegável que, para uma alimentação mais saudável e balanceada, é necessário ingerir uma quantidade mínima diária de saladas, legumes ou frutas durante as refeições. Os pratos quentes que estamos habituados a consumir, naturalmente, são mais saborosos se comparados aos pratos frios, e por esse motivo tornar uma simples salada atrativa é o verdadeiro desafio para se ter uma alimentação de baixa caloria de forma prazerosa.

A primeira coisa a se observar é a escolha dos ingredientes que deve ser minuciosa, o frescor dos legumes e folhas ajuda e muito na execução de uma bela salada. Além disso, a sazonalidade também deve ser levada em conta, ou seja, verifique se o que vai comprar está na época de maior produção, nas melhores condições e com preço melhor. Procure sempre vegetais e frutas da estação!

As saladas podem ser classificadas em simples ou compostas e as folhas podem ter características de picantes (agrião, rúcula), suaves (alfaces) e ainda, amargas (radicchio), encontramos todos os tipos em qualquer ponto de venda de hortifrutis.

Versátil, a salada pode ser servida como entrada, prato principal ou acompanhamento. Acompanhando mais de um prato basta uma salada de folhas com um molho básico. Servida como entrada deve ser mais leve, tamanho menor, mas extremamente saborosa para aguçar os paladares. Como principal, deve ser rica em ingredientes e em porções maiores, com uso de proteínas e carboidratos além dos vegetais, o uso de carne de frango e peixe ou queijos nobres vai muito bem.

Quando pensar em qual salada fazer, leve em conta as cores, quanto mais coloridas melhores, a diversidade de ingredientes, texturas – use crus e cozidos, sabores que combinam e com uma aparência e montagem impecáveis, afinal, come-se primeiro com os olhos.

E uma última dica, só tempere a salada na hora em que for servir, misturando ao molho ou servindo ambos separados, assim as folhas não murcham e a salada vai pra mesa com o máximo de frescor.

Salada Caprese:

• Tomate italiano
• Mussarela de búfala
• Molho pesto de manjericão

Para o pesto:

• 100ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho
• 30g de nozes
• 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
• 1 maço de manjericão (só as folhas)
• quanto baste de sal

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, tempere com sal e sirva da maneira que preferir, misturado à salada ou separadamente.

Bom Apetite!

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